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ハラルフードとはどんなもの？イスラム教の考え方や食べ物のルール、食品例をご紹介

更新日：2023.04.05

投稿日：2022.08.18

ハラルフードとは、イスラム教において食べることが許されている料理や食品のことです。非イスラム教徒の多い日本ではまだまだ理解が浸透していないのが現状ですが、世界ではイスラム教徒の人口増加に伴い、ハラルフードへの関心もますます高まっています。

今回はハラルフードについて、知っておきたいイスラム教の考え方や食事のルールなどの基本情報から、ハラルフードの具体的な食品例、日本でハラルフードが手に入る店などをご紹介していきます。

Contents

ハラルフードとは？
ハラルフードの条件
ハラルフードを認証する「ハラル認証」
日本でハラルフードが手に入る店
日本でハラルフードが食べられる店
ハラルフードは世界中で注目されている！

ハラルフードとは？

トルコ料理

ハラルフードという言葉を聞いたことがある人はいるかも知れませんが、実際にどういうものなのか説明できる人は多くないのではないでしょうか。ここでは、ハラルフードとはどんなものなのか解説していきます。

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ハラルフードの定義

ハラルフードとは、イスラム教において食べることが許されている料理や食品のこと。正確には食事に限らず、イスラム教で全般的に許されているものや事柄を指します。

一方でイスラム教によって禁じられているものや事柄はハラムといいます。ハラルフードは、ハラルな原料とプロセスで作られた、ハラム以外の食品や料理を意味しています。

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ハラルフードやハラムフードの食品例

ハラルフードの例	野菜、果物、米や小麦などの穀物、魚介類、海藻類、牛乳、卵
ハラムフードの例	豚肉や豚由来の成分が含まれているもの、適切なプロセスで処理されていない食肉やその動物由来の成分を含むもの、血液、アルコール類、犬やかぎ爪がある動物、死んだ動物
シュブハの例	適切なプロセスで処理されているかどうかわからない食肉など

ハラルとハラム。イスラムの考え方とは？

コーラン　イスラム教

イスラム教徒は、唯一神アッラーの教えに従って生活しています。ハラルとハラムとは、生活の中でのものや事柄について、神が禁じているのかいないのかを示す考え方のことで、神によって許されている「ハラル」を選ぶことで、イスラムの教えに従っているのです。

ハラルかハラムかがはっきりとわからない場合は、「シュブハ（疑わしいもの）」として避けるべきとされています。イスラム教徒にとって、コーランの教えに従って生活することそのものが信仰となりますので、すべては強制的にやらされているのではなく自主的に行われています。

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ハラルフードが日本でも注目されている理由

イスラム　メッカ

近年、世界中でイスラム教徒の人口は増加傾向にあります。アメリカの調査機関のデータによると、2050年にはイスラム教徒とキリスト教徒の人口は人数も比率も急接近すると予想されています。そのため、今世界中でハラルフードへの注目度も高まっているようです。

参考：“Population by religion” Pew Research Center, Washington, D.C.

日本でも観光や留学で訪日する人も増えていて、イスラム教徒の方々の姿をみかけることも多くなってきました。学校や職場などで、実際に身近にお付き合いがあるという方もいらっしゃるでしょう。そんな状況の変化によって、日本でもハラルフードへの関心が高まっているようです。

しかしながら、非イスラム教の国である日本ではイスラム教徒の人口は少なく、世界に比べてまだまだイスラム教徒への理解も十分浸透しているとはいえません。イスラム教徒にとってハラルフードは重要で、こだわりもかなり徹底されています。

例えば、ハラム食材が料理に含まれていた場合、その食材を省くだけでは不十分で、ハラムの食材が触れた食材や皿、調理器具などがすべてNGとなってしまいます。イスラム教徒の人々との相互理解を深めていくためにも、ハラルフードについて知っておくのは大切なことです。

ハラルフードの条件

ケバブ　トルコ料理

ハラルフードの食品例については一覧表でご紹介した通りですが、それではハラルフードの条件とはどのようなものなのか解説していきます。

豚肉・豚由来の成分が含まれていないこと

ハラムの中でもイスラム教徒が特に避けるのが豚です。イスラムの教えでは、豚は不浄の動物とされていて、ほぼ全てのイスラム教徒が避けるもの。豚肉そのものはもちろん、豚由来の成分が含まれている食品もNGとなります。

また、ハラルな食材でも、一度でも豚肉を使った料理に使用した皿や、豚肉を切るのに使用したまな板や包丁、とんかつを揚げた油などの使用も厳禁です。

とくに豚由来の成分が含まれた食品は実際にわかりにくいものですが、イスラム教徒の方がうっかり口にするというアクシデントは避けたいところ。イスラム教徒の方と食事をする機会がある場合は、しっかりと確認しておきましょう。

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豚由来の成分を含む食品例

ソーセージやベーコンなどの豚肉を使った加工品
ラードや豚骨スープなどの豚のエキスや油脂を使った食品
ゼラチンやコラーゲン、乳化剤やショートニングなど、豚由来成分が含まれる調味料や添加物

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アルコールが含まれていないこと

ラク　食事　ワイン

基本的にイスラム教では、ビールやワインなどのお酒もNGです。さらに、醤油やみりん、味噌などのアルコールを含む調味料も同じくNG。

しかし、アルコールに関しては、個人や国によって考え方に差があります。例えば、国民の9割以上がイスラム教徒のトルコでは飲酒はOKとなっているので、トルコ人はもちろん旅行者もお酒を楽しむことができます。

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食肉はイスラム法に則った方法で屠殺されていること

豚肉以外の食肉を食す場合は、イスラム法に則って適切な処理を施していることが必要となります。食用として認められるのは、イスラム教徒とイスラム教徒と同じ啓典の民（ユダヤ教徒、キリスト教徒）がほふった肉のみ食せます。非イスラム教徒がほふったものは一切食せません。

また、死んだ動物はハラムとされているので、動物が生きている状態で動脈を切る手法で屠畜する必要があります。さらに、屠畜の際には必ず神に感謝し「ビスミッラールヒルラッフマーニルラヒーム（神の御名において）。アッラーフアクバル（神は偉大なり）」と唱えます。

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ハラルフードを認証する「ハラル認証」

ハラール

ハラルフードであることを見分けるのに有効な制度としてハラル認証というものがあります。ここでは、ハラル認証とはどんなものなのか解説していきます。

ハラル認証とは？

「ハラル認証」とは、対象となる商品などがイスラム法に則って生産、提供されたものであることを認証機関が監査して認めた証のことです。ハラル認証は、イスラム教徒が安心して食品などを購入できるようにと誕生しました。

ハラル認証は、1960年頃にマレーシアで始まりました。マレーシアの認証は国の運営する機関で行われていますが、政府機関がハラル認証を付与しているのはマレーシアだけ。その基準も厳しいことで有名です。

ハラル認証の基準とチェックポイント

ハラル認証を取得するには、原材料・保管状況と製造ライン、従業員、管理体制の4つのチェックポイントをクリアする必要があります。

原材料	ハラルに対応した飼料で飼育されているか豚と隔離して家畜の飼育をしているか香辛料や調味料にいたるまでハラルを確認した原材料を調達できているか
保管状況・製造ライン	ハラム製品と隔離した施設で処理や加工がされているか包装材の原料に動物性油脂が使用されていないか
従業員	ハラルやハラムについて理解ができているか調理人はイスラム教徒か
管理体制	ハラム製品とコンテナや倉庫を隔離して輸送されているかハラム製品と隔離して保管陳列がされているか