トルコ料理・グルメ旅

甘くて美しいトルコスイーツの魅力！バクラヴァやハルヴァ、ロクムなど

トルコ料理は世界三大料理のひとつとも称されますが、トルコのスイーツの素晴らしさも世界中で知られています。そこでこの記事では、トルコのスイーツの中から代表的なものやおすすめをピックアップしてご紹介します。

トルコを旅するときに役立つトルコ菓子情報はもちろん、日本にいてもウェブサイトから購入できるトルコスイーツなど紹介しているので、この記事を読んで食べたくなったら、すぐにチェックしてみてくださいね。

トルコのスイーツの魅力と特徴

アルコールを禁忌とするイスラム世界では、甘いお菓子は優位性の高い嗜好品として食されてきました。当時貴重だった砂糖やシロップ、ハチミツなど、甘みをふんだんに使用する伝統的菓子が多いこともあり、トルコのスイーツはかなり甘いことでも知られています。

しかしながら、甘いだけがトルコ菓子にあらず。そこには奥深い味わいがあるのです！

さらに、トルコのスイーツは種類がかなり豊富なことでも知られています。ヨーロッパや中東など、近隣諸国の影響を受けたスイーツもありますが、長い歴史の中でトルコ独自の変化を遂げてきたスイーツが多いこともあり、トルコならではの個性的なお菓子に出会うことができるのです。

伝統的で手の込んだ菓子類も多く、見た目や色も美しい。トルコスイーツは魅力満載です。

代表的なトルコスイーツ。バクラヴァ・ヘルヴァ・ターキッシュデライト

トルコのスイーツは種類が豊富なことでも知られています。ここでは、たくさんあるトルコのスイーツの中から、代表的なトルコ菓子についてご紹介。トルコを旅する時に、まずおさえておきたい、トルコの伝統菓子を3つピックアップしました！

ヨーロッパで有名な「ターキッシュ・デライト（ロクム）」

最初にご紹介するのは、トルコを代表する伝統菓子のひとつ「ロクム」です。18世紀にイスタンブールを訪れたヨーロッパ人が、トルコの享楽という意味を持つ「ターキッシュ・デライト」という名でヨーロッパに伝えたことで、トルコ国外ではこちらの名称のほうが有名なお菓子でもあります。

ターキッシュ・デライトというと、『ナルニア国物語』を思い出す方もいらっしゃるのではないでしょうか？

C・S・ルイス原作の『ナルニア国物語』の第一巻『ライオンと魔女』の中で、重要な意味を持ったお菓子として登場するのが、ターキッシュ・デライトことロクムなのです。興味のある方は、映画や書籍でチェックしてみてくださいね。

ターキッシュ・デライトは、キュキュっとした求肥のような食感のトルコ菓子で、トルコではトルココーヒーと一緒に食べるのが一般的。

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トルコの名産品ピスタチオなどが入っているものや、バラやミントで香り付けしたものなどもあり見た目も美しいので、お土産としても人気があります。

ターキッシュ・デライトは高級なので、トルコでは特別な日の手土産や大切なお客様に振る舞うお菓子として食されています。

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歴史ある伝統的な焼き菓子「バクラヴァ」

次にご紹介するのは「バクラヴァ」。トルコやトルコ周辺で食べられている伝統的な焼き菓子です。

バクラヴァの歴史は古く、オスマン帝国時代にトプカプ宮殿に招いた兵士達に、スルタンがバクラヴァをプレゼントとして振る舞う「バクラヴァセレモニー」という儀式があったという話も伝えられています。

バクラヴァは、ユフカと呼ばれる薄い生地に、ハチミツで和えたピスタチオなどを挟んで幾層にも重ねて焼きあげ、最後にシロップをかけて作ります。

ユフカは小麦粉に卵と水と油を入れて、練った生地にスターチを振りかけ薄くのばして作るもので、薄ければ薄いほどよいとされています。サクサクしていながら、噛むと濃厚な甘みや油が口の中に広がる独特の食感にハマります。

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トルコ人の生活に欠かせないスイーツ「ハルヴァ」

ハルヴァは、

• 大切な日の贈答用のお菓子
• イスラム教の唯一神アッラーに捧げるお供え
• 葬儀の際に振る舞われる祭事食

などさまざまなシーンで食される、トルコ人の生活に欠かせないトルコ菓子です。

ハルヴァには、小麦粉やスターチ（でんぷん）などに油と水を加えて加熱しながら練り上げるタイプのものと、胡麻ペーストで作るタイプのものの2種類があります。

現代のトルコで多く食されているのは胡麻ペーストで作られる後者のタイプで、こちらは熱を加えない一種の練り菓子。ピスタチオが練り込まれたものや、チョコレートやオレンジ風味のものなども人気です。

ハルヴァはスイーツとしてだけではなく、簡単な昼食のおかずとしてパンと一緒に食すこともあるので、旅先のランチで味わってみるのもいいかもしれませんね。

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まだまだあります！現地で食べたいトルコスイーツ

トルコのスイーツは種類が多いということは先述しましたが、ここでは数あるトルコスイーツの中から、現地を旅したら食べてみたいスイーツをピックアップしてご紹介します。

キュネフェ

キュネフェは、トルコ南部のアンタキヤ名物の焼き菓子です。小麦粉で作る細い麺状の生地にチーズを挟んで焼き上げ、最後にシロップやナッツをかけてできあがり。アンタキヤまで足を伸ばせなくても、イスタンブールの店でも味わうことができます。

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フルン・スュトラッチ

フルン・スュトラッチはトルコ風の焼きライスプティングです。甘さ強めなトルコスイーツの中では珍しく甘さ控えめのお菓子なので、甘い物が苦手という方も食してみてはいかがでしょうか？

作り方もライスプティングと同様に、牛乳、砂糖、お米を煮て、コーンスターチで固めたものをオーブンで焼いてできあがり。食べるときは冷ました状態でいただきます。

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ドンドゥルマ（トルコアイス）

ドンドゥルマとは粘り気のあるトルコ風アイスのことです。日本では一番なじみのあるトルコスイーツではないでしょうか？

トルコでも日本でも、ドンドゥルマはパフォーマンスも楽しみながら味わうのが楽しい。トルコでは専門店があり、さまざまなフレーバーもあるので、ためしてみてください！

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トルコチョコレート

日本ではなじみが薄いかもしれませんが、実はトルコはチョコレートの名産地でもあります。さらに、トルコはナッツの名産地でもあるので、特に高級ナッツが使われているチョコレートがおいしい！

おすすめはピスタチオやヘーゼルナッツを使っているチョコレート。トルコではスーパーなどで比較的手軽に手に入るので、お土産にもおすすめです。現地で購入するなら、おすすめは2大メーカーのULKER（https://www.ulker.com.tr/en）とETi（https://www.etiinternational.com/）です。

独自の変貌を遂げたトルコのスイーツの歴史

酒が禁忌とされるイスラム世界ではスイーツは大切な嗜好品。砂糖やシロップ、ハチミツなどをふんだんに使用した甘いお菓子が多いので、トルコのスイーツはかなり甘いということでも知られています。

そんなトルコスイーツはおいしいだけではなく、歴史や文化的役割も興味深い！ここではトルコスイーツの歴史についてご紹介します。

オスマン帝国の時代のスイーツはステイタスシンボルだった

古来より酒が禁忌とされるイスラム世界では甘みは酒に代わる嗜好品。砂糖はかなり高価だったため、ふんだんに振る舞ったり食したりすることは、王侯貴族のステイタスのようなものでした。

実際にオスマン帝国時代のトプカプ宮殿の台所組織の中でも、ヘルヴァ・ハネという半ば独立した部局があったほど、スイーツは特別な食べ物だったのです。

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トルコのスイーツが甘いのはアラブ文化の影響も

アラブ文化の影響を受けた甘いお菓子は、イスラム教徒とともにトルコに伝わってきたともいわれています。

しかし、現代のトルコで食べられているスイーツには、アラブ文化だけではなくさまざまな要素が混じり合っているため、起源でスイーツを分類することは困難。オスマン帝国時代でも、スルタンや一般の人々の好みに合わせて少しずつトルコ菓子には変化が加えられていました。

そんな歴史的背景が、トルコのスイーツの多様性を生み出しているんですね。トルコのスイーツは独自の個性を持った菓子であり、伝統そのものでもあるのです。

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ネットで購入も可能！日本で手に入るトルコスイーツ

ここでは、ウェブサイトから購入可能なおすすめトルコスイーツを紹介します。日本にいながらにして手に入れることができますので、取り寄せて味わいながら、トルコの風景を思い浮かべてみてはいかがでしょうか？

トルコスイーツの種類が豊富なお店・通販サイト

日本でトルコスイーツを購入できるおすすめのサイトをピックアップしました。どちらのサイトも、トルコスイーツの種類が豊富です。

グランドバザールイスタンブールショッピング

トルコのイスタンブールから直接商品が送られてくるオンラインショップです。バクラヴァやターキッシュ・デライトなど、トルコの伝統菓子が種類豊富に揃っています。

https://www.grandturkishbazaar.com/ja/

ハセル・フーズ

トルコのスイーツのカテゴリーがあり、さまざまなトルコ菓子が見つかります。特に、バクラヴァの種類が豊富なのでチェックしてみて！

https://www.haselfoods.co.jp/

東京ジャーミイ・ハラールマーケット

日本を代表するモスクの一つ、東京ジャーミイにはハラールフードショップが併設されており、バクラヴァやターキッシュ・デライトなどのトルコスイーツを購入できます。最近ではオンラインショップもオープンし、スイーツの他にもトルコならではのさまざまな食材が販売されています。

https://halalmarket.tokyocamii.org/

アマゾンや楽天で購入できるおすすめトルコスイーツ

アマゾンや楽天でもトルコスイーツは購入できます。ここでは、実際にチェックして見つけた（2022年2月現在）おすすめのトルコスイーツをピックアップしてご紹介します。

KOSKAのターキッシュ・デライト（ロクム）

見た目が美しく日持ちするターキッシュ・デライトは、お土産はもちろんお取り寄せにもおすすめです。見た目が美しい、KOSKAのターキッシュ・デライトはアマゾンなどでも販売されています。

Amazon | KOSKA ローズターキッシュデライト125g – Turkish Delight Rose 125g – Gullu Lokum 125g | KOSKA | 食品・飲料・お酒 通販

damakのピスタチオ入りトルコチョコレート

1933年にトルコで誕生したピスタチオ入りチョコレート「damak」はネスレが販売していて、日本でも比較的手に入りやすいトルコスイーツ。アマゾンなどでも販売されています。

Amazon | ネスレ damak ダマック バー | damak | 板チョコ・チョコバー 通販

ピシマーニエ

ピシマーニエは、見た目が毛糸玉のような個性的なトルコ菓子です。小麦粉、砂糖、レモン塩などで作られていて、細い繊維状の生地が幾重にも巻かれています。見た目のインパクトがあるのでお土産におすすめです。

2022年2月現在、楽天やアマゾンでは売り切れですが購入できる通販サイトもあるので、気になる方はチェックしてみてください。

Hazer Baba ピシマーニエ｜Grandbazaarist

トルコのスイーツはカルディや業務スーパーでも買えるのか？

カルディでは時期によってはトルコのスイーツが購入できることもありますが、2022年2月現在は販売されていません。

また、業務スーパーでハルヴァが販売されていてネットで話題になっていたことがありますが、こちらも2022年2月現在、公式サイトでは取り扱いがないようです。

なお、業務スーパーではハラールフードを数多く取り扱っているので、気になる人はまめにチェックしてみてください。

現地へ行ったら訪れたい。イスタンブールで有名なトルコスイーツの店

トルコへ行ったら、トルコスイーツを味わいたいという方へ。ここでは、トルコ旅行で訪れたい、イスタンブールで有名なスイーツ店をご紹介します。現地のトルコ人がおすすめする店ばかりなので、ぜひ旅のスケジュールに加えてくださいね！

Haci Bekir（ハジュベキル）

ターキッシュ・デライトことロクムの老舗としてトルコで有名な店。パッケージや缶のデザインもオリエンタルでかわいいので、お土産に喜ばれますよ。複数店舗展開しており、店内にイートインスペースがある店舗もあるので、ウェブサイトで確認を。

名称	Ali Muhiddin Haci Bekir
住所	Katip Mustafa Çelebi, İstiklal Cd. No:83, 34433 Beyoğlu/İstanbul, トルコ
公式サイト	https://www.hacibekir.com/Home/Index

HAFIZ MUSTAFA 1864（ハフィズ・ムスタファ1864）

観光スポットが集まっているイスタンブール旧市街に複数店舗があり、観光客にも利用しやすい店。バクラヴァなどの伝統的なトルコスイーツが食べられるのはもちろん、他の店ではあまりおいていないキュネフェなども食べられます。

メニューに写真が付いているので、指さしオーダーができるのも嬉しい。店舗の1階が物販で、2階がカフェになっています。

名称	HAFIZ MUSTAFA 1864
住所	Hobyar, Hamidiye Cd. No:84, 34112 Fatih/İstanbul, トルコ
公式サイト	https://en.hafizmustafa.com/

MADO（マド）

トルコアイスのドンドゥルマ発祥店として有名な店。トルコアイスだけでなく、他のトルコスイーツも食べられます。また、スイーツだけではなく軽食もあり店舗数も多いので、旅行中の休憩スポットとして利用するのもおすすめです。

名称	MADO
住所	Asmalı Mescit, Asmalı Mescit Mah İstiklal Cad, Gönül Sk. No:1, 34430 Beyoğlu/İstanbul, トルコ
公式サイト	https://mado.com.tr/

甘美で魅惑的なトルコスイーツを味わおう！

ここまで、代表的なトルコスイーツや、トルコスイーツの有名店、日本で手に入るトルコスイーツなどについて紹介してきました。この記事を参考にして、トルコを旅したらひとつでも多くのトルコのスイーツに出会ってくださいね。

美しくておいしいトルコのスイーツは、まさにターキッシュ・デライト（トルコの享楽）！ウェブサイトを利用すれば、日本でもトルコのスイーツが手に入るので、気になる方はこちらもチェックしてみてください。

トルコ旅行に行く前に、甘いトルコのスイーツで癒しの時間を楽しみながら、トルコに思いをはせるのも楽しいですよ！